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茶叶春茶好还是秋茶好?

  • 2020-08-05 23:41:43
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    茶叶春茶好还是秋茶好?

    沽酒杯空影
    泉茗先生815

    这个要看做什么的样的的茶!以绿茶为例,拿我们信阳毛尖儿来说,春茶是品质最好的茶。因为茶树经过一个冬天的冬眠,到春天绽放出的嫩芽最口感鲜爽,营养成分最高,最耐泡,好的高山毛尖儿可冲泡五道,当然其价格也是一年当中最高的时候。至于秋茶,我们信阳这边一有打白露茶的传统。白露茶其品质仅次于春茶,口感微甜略淡,一般续两三遍水就比较寡淡了。所以以品质论,自然春茶好于秋茶;以价格论,秋茶比春茶亲民![大笑]

    至于其它的茶,不是太懂,暂不评论!

    龙井茶痴

    这个问题不能笼统的说什么好什么不好。首先要先看是什么茶,第二要看品饮者的口感。绿茶就不用说了,只喝春茶。青茶类里铁观音,多数人更加喜欢秋茶,春水秋香嘛。至于其他茶,一般按品质和口感的排列是这样,春茶最好,其次是白露茶,最差是夏茶。以上个人观点,希望和大家多交流。

    EchoHole

    毋庸置疑,自然是春茶好。

    茶叶好不好无非是几个条件,营养好,口感好,外形好,等等。

    春茶采摘之前,由一个漫长的休眠期,发芽虽然停止了,茶叶养分的吸收合成储存却没有停止,而且下半年都是下肥让茶叶储存养分的时候。在海南有一种水果叫番石榴,这是能最好来对比春天和秋天的养分了,大部分的水果是一年开一次花挂一次果,而番石榴是能挂两次的,其中第一次和第二次的水果,在大小甜度上是明显能对比出来的。茶叶为什么会有拿春水秋香的说法来误导,说白了是一种营销方式,春茶的质量口味等级是不用怀疑的,那秋茶怎么办?和春茶一样呗,就这样简简单单的道理被夸大了。

    口感的话,主要是体现在茶氨酸的含量上,还是回到谁在拿秋茶与春茶对比?铁观音大红袍乌龙茶普洱神茶等等这些开面叶大叶子茶老梗茶,本来就是茶氨酸比较低,茶多酚含量过高才要用发酵方式来减轻苦涩味,那样的情况拿春茶秋茶对比的意义何在?

    外形就更不用提了,光春茶嫩叶嫩芽青叶的嫩叶黄是一年之中只有春茶才有的,秋茶能有嫩淡绿色很幼嫩了,春茶芽茶还有一个特点是芽长与叶,芽大于叶,芽叶的角度角度小于三十度如同笔尖,而秋茶是明显的空心芽,叶比芽大,叶芽角度大于三十度。

    下面的照片自己对比一下。

    懂茶帝

    楼主最好是提名要问哪一类茶,否则这个问题真是不好回答呢。

    普遍来讲冬季是茶树休养生息的季节,经过一个冬季的蛰伏后,春季采的茶叶内含物质更加丰富,口感醇厚。

    而秋季采摘的茶叶,从条形来看就没有春茶肥壮,滋味也淡薄一点,都是往往会有更好的香气。

    倒是按照工艺来划分,中国的茶叶总体上分为六大茶类:红茶、黄茶、白茶、绿茶、青茶(乌龙茶)与黑茶。

    不同地方的茶叶特性不同,每一类茶叶的加工适制性也不同,即每一类茶叶对原料的要求都是不一样的。比如一般以为利用秋茶制作红茶滋味更好。

    另外,很多地方的茶叶春茶与秋茶价格差异比较大,所以有些茶类加工过程中损耗比较大的,出于商业利益考虑就会选择价格较低的秋茶来制作。

    所以这个回答是一个大观的讲法,给您提供一个思路,具体要看楼主想要问的是哪一个品类的茶叶,如果真的感兴趣可以一同交流探讨,或者是楼主自己进一步深入了解寻找答案。

    义芳君说茶

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    茶叶按季节分,主要可分为春茶、秋茶,此外还有夏暑茶、冬茶等等,当然,主要还是春茶和秋茶了。

    在其它因素相同的情况下,季节的因素对茶叶的品质也是有影响的,而且非常明显哦。

    对铁观音熟悉的茶友都知道,铁观音有“春水秋香”之说。“春水秋香”指的是铁观音在春、秋两季不同的特征,春茶汤感更加醇厚,而秋茶的香气高长,让人回味无穷。这种说法有道理吗?我们来分析一下:

    第一,春茶氨基酸含量较高。从茶叶品质成分的季节特点来看,主要反映在氨基酸与儿茶素的关系上。春茶由于茶树的氮代谢占优势,因此氨基酸的含量明显较高,其与儿茶素的含量比值,也相应地较高。因而春茶一般来说更加鲜爽。

    第二,春茶更醇厚。春茶的另一个品质特点是,果胶的含量较高,它与茶叶的外形色泽和茶汤的醇厚度有关。这也难怪我们常感觉到,春茶色泽更好,而且茶汤更加醇厚了。

    第三,春茶的维生素C含量最高。研究表明,从绿茶所含的维生素C来看,春茶的含量也是最高的,以后逐渐下降。而叶绿素含量,不论春茶或夏茶,在伸育期内,都会随着叶子的成熟而有所增加。

    第四,秋茶的香气更高。茶叶的芳香油含量,也会因季节的不同而有差异。据分析,每100克鲜叶干重,春花的芳香油含量有2.8毫克,夏茶含有2.4毫克,秋茶含有4.0毫克。芳香油是茶叶各种芳香物质的总量,是形成茶叶香气的基础。所以,在秋高气爽之时,常常会有一些香气很高的茶叶出现,例如咱们前面说到的铁观音。

    总的来说,大部分茶叶的春茶品质会更高,因此价格也更高,例如绿茶、红茶、普洱茶等等。有些核心茶产区的茶农,每年甚至只做春茶一季,一方面是为了保证春茶的品质,让茶树休养时间更长一些,另一方面也是因为除了春茶,其他季节的茶都卖不上好价钱。

    但具体的茶叶也会有一些区别,例如以香气著称的乌龙茶,也有很多品质非常高的秋茶。铁观音作为乌龙茶中的代表,也有“春水秋香”的说法,可以说春茶、秋茶应该是各有千秋的。

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    古香阁1819

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    我国六大茶类中,绝大多数茶叶的采制是有明显季节性的,而且多数茶叶都比较推崇春茶的品质,例如绿茶、普洱生茶等。

    实际上,春季与秋季都是每年茶叶农事生产中最为重要的两个季节。不仅爱喝茶的人们翘首企盼,因为大部分的好茶都来自这两个季节;而且茶农们也最重视,下的工夫也最深,因为一年的营收就指望这两个季节了。

    尤其是铁观音,一直以来就有“春水秋香”的说法,应该说春茶与秋茶各具特色,因而关于这两个季节生产的茶,到底谁更胜一筹呢?一直以来,并没有公论。

    众所周知,茶叶好与不好的评判是条索、香气、滋味、叶底等多方面因素共同起作用的,既需要天时、地利,也需要人和。季节只是外在影响因素之一,而非决定性因素。

    但,茶叶的季节性,实际上指的是气候变化,带来的温度、湿度、光照等方面的变化,从而给茶叶内质带来的显著区别。

    正是因为如此,春江水暖、满眼嫩绿造就的茶叶品韵,绝不会与万山红遍、秋高气爽的高香韵致相雷同。

    春茶是每年第一个季节所采茶叶,作为年度首批新茶,自然是受到众多茶人的追捧,无形中抬高了不少身价。

    经过秋冬两季的“雪藏”后,茶树得到了充足休养生息,茶叶内含物质更加丰富。再经过一阵春雨淅淅沥沥的滋润,茶树获得了更多的养分,因而春茶普遍滋味较为醇厚,口感丰富,气味鲜美,茶味特别足。例如,绿茶中的王者——明前龙井,就得是明前头采的那采娇嫩珍贵。

    当然啦,制作过程中,如果杀青、做青环节没有把握到位,春茶的滋味就可能偏苦,因而常有“春茶苦”的说法。

    另外,由于春茶经历了冬季的严寒以及初春的倒春寒,病虫害相对来说比较少,茶农也无须过多进行病虫害防治,农残风险就比较低。

    而到了秋天,少了暑夏的闷热,多了一份凉意。秋高气爽,早晚温差大,而且极少下雨,丝丝凉意,北风渐起,却是茶香凝聚生成的好时节。

    这时候,由于气温下降,茶叶中含水量比较低,为了让茶叶走水更充分,茶农往往增加摇青次数。因而,秋茶的香气普遍比春茶来得高扬,内蕴悠远,水质较为清雅,因此民间有“秋露白”的说法。

    如果要说春茶好还是秋茶好,最好的办法还是回归到具体的某个茶叶单品,根据茶叶的多项综合指标去评定它们的品质高下。

    我是义芳君,国家级评茶员,致力于分享原创茶文化、茶健康等专业茶知识。喜欢就关注,有用就分享,转载请务必保留出处!

    万重山

    喝茶的人都喜欢喝春茶,所有人都知道春茶比秋茶要好,但是春茶与秋茶的区别在哪里呢?这是很多刚刚入门的茶友经常问的一个问题,我们就来简单的说一下春茶与秋茶的区别。

    春茶从本质上肯定是比秋茶要好的,中吉号古茶园都是采用的两休两采的管理方式,茶树一年只采两个季节,夏天和冬天都是不采摘让茶树自己休整。冬天万物都处于缓慢生长休眠的状态,而到了春天正是万物刚刚复苏的时候,这个时候的茶叶刚刚发芽,正是植物最为鲜嫩的时候,所以春茶的时候茶叶最为新鲜的。

    冬天因为气温比较低茶树一直处于冬眠的状态,而夏天的时候气温普遍比较高,茶叶一直都在飞快的生长中,所以茶树储存的营养物没有春茶那么多,使得春茶的内含元素更为丰富,茶汤喝起来滋味更好,营养更为丰富。

    春茶茶叶比较鲜爽,而且茶叶中的茶碱含量更好,饮用春茶给人的提神效果更好。喝起来更能刺激人体的神经系统,不过对于咖啡因敏感的人晚上喝春茶喝多了会影响睡眠情况。而秋茶相对比较柔和一些。

    春茶因为采摘时间限制的比较短,而且十几米的古树采摘起来没那么容易,生长在深山老林中的古茶树路途比较遥远,所以春茶的产量都比较低,特别是普洱古树茶的产量更少,而秋茶的采摘时间就没有那么严格的限制,相对时间比较充足。

    每个人都知道春茶更好,不然也不会有俗话说“明前茶贵如金”,春茶茶叶品质好,芽头更新鲜,茶汤滋味更好,不过春茶与秋茶的价格相差比较大,如果不是特别的追求春茶饮用口感,不需要对春茶有特别的执着。

    108

    茶叶有的是不发酵茶,有的是轻微发酵茶,有的是半发酵茶,有的是全发酵茶。对于茶叶来说,不能简单说是春茶好还是秋茶好。这需展开来说才能说得比较明白。

    茶叶分绿茶,黄茶,白茶,青茶,红茶,黑茶。

    对于绿茶来说。春茶就比秋茶好,春茶里含有的茶氨酸含量比秋菜里要高。茶氨酸是产生鮮味的物质。茶氨酸含量高,口感就显得鲜爽。春茶里叶绿素的含量比秋茶要高,汤色碧玉。而秋茶里含有的茶叶碱比春茶多,苦味更重。当然,不管是春茶还是秋茶,都含有茶多酚,微量元素等其他矿物质。由于绿茶是不发酵茶。这些物质在加工中是不能直接转化的。

    对于黄茶和白茶来说,也与绿茶相类似,春茶要比秋茶好。

    对于全发酵的红茶和黑茶来说。一般在春末和初夏采摘。特别是对于藏茶。往往选择在立夏后采摘。这是由它的加工工艺所决定的。在此带过,不再熬述。

    但有一种茶,许多人都知道,秋茶比春茶好。这跟很多其他绿茶是不一样的。我认为这更多的是由于加工条件所限造成的。

    因为秋茶含的水分比较少,香气也比较浓郁,也比较容易保存。

    比如,这两年安溪铁观音的秋茶普遍要比春茶贵。因为春天经常在采茶的时候连续几天下雨,有的茶青都放老了;等到天晴了,大家又都集中采茶了,茶青市场严重供过于求,所以茶青价格上不去,茶叶价格当然也上不去。还有就是有的茶农求量不求质,春茶茶叶品质降低也有关系。

    不过秋茶不好的地方是,有的茶农会把夏茶掺进秋茶里,这样就影响了茶叶品质,此种就不在讨论范围内了。

    在选择茶叶时,一定要仔细询问,开汤辨认,且不可以偏概全。

    喵喵2000年

    谢谢心测网邀请。茶叶主要分六大类,黑,红,黄,青(乌龙),绿,白茶。其中各大种类都有不同的名优品种,细分种类更是难以一一详述,题目看似简单,其实并非简单,要想回答得好,是一件非常难的事。那我就以个人对茶叶的认知,作个简要的回答吧。先说说红茶吧,红茶是世界产量与销量,都高居各类茶,世界三大高香红茶:一,我国的祁门红茶,花果蜜香气绝佳,馥郁持久,红艳味美,使人回味。二,印度的大吉岭红茶,(其实是我国的小叶种茶,由英国商人带进印度培育出来的品种。)有春夏秋茶之分,其中以夏茶最优,带有馥郁的麝香葡萄味,很有特色的好茶。斯里兰卡红茶,有铃兰芳香,甘甜回味,醇厚爽滑。其实,正山小种,金骏眉,滇红,英红(广东的英德)等等,都很适合大众的品味。最说说绿茶,绿茶是我国产销量的冠军茶,绿茶的茶种遍布我国大部分地方,名优的品种特别多,绝大部分绿茶以春茶为好,其中春茶之中还包括明前与雨前。绿茶大众认为比较名优的有,西湖龙井,信阳毛尖,洞庭碧螺春,安徽太平猴魁,针型的凤庆太华茶等等。基本上我国的大部分绿茶产区,都会有各自的名优好茶。最后说说铁观音吧,铁观音属青茶(乌龙),主要产地为福建安溪,属半发酵茶,铁观音的特点,特别漂香,冲泡出来的香气环绕持久,并且余香久留,冲过七八泡香气还是挥之不去,值得让人品味的好茶,大众公认,铁观音的秋茶比春茶好,春茶汤浓耐泡,带点微微的苦涩,秋茶清香持久,回甘醇厚,因此秋茶要比春茶贵,不过对于喜欢铁观音的人,贵点也是值得。其实喝茶,每个人都有不一样的看法,又何必介意那个季节的茶呢?主要是选好适合自己体质的,又能迎合自己品味的茶,就是好茶了。

    晓石60374176193

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